舒芙蕾歐姆蛋

2015 年 11 月 30 日發佈 列印
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充滿著空氣的蛋泡沫，從半月型的歐姆蛋中間滿溢出來，口感外酥內軟，這是法式的歐姆蛋作法，可以單吃，或加上起司、蔬菜一起吃, C'est bon!

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 雞蛋 3顆
  • 橄欖油 10克
  • 鹽 3克
  • 黑胡椒 2克
  • 奶油 10克
  • 1

    將雞蛋的蛋白、蛋黃分開，打發蛋白至呈現鳥嘴狀不會自攪拌器滴落，再將蛋黃打勻；然後以折疊的方式將蛋白分成兩次加入蛋黃中拌勻；加入鹽、黑胡椒調味

  • 2

    平底鍋中倒入少許橄欖油，再倒入蛋液

  • 3

    以小火烘蛋至蓬鬆長高，再以鍋鏟可以自邊緣可以鏟起烘蛋，熄火，靜置3-5分鐘

  • 4

    將奶油塞到烘蛋下面，放回爐火加熱30秒

  • 5

    熄火，盛盤並將歐姆蛋對折；可以單吃或是加入起司、番茄醬、或是炒熟的洋蔥蘑菇一起食用

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