【蚵仔煎】
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 蚵仔或蝦仁 10~12顆
- 地瓜粉 70g
- 水 160cc
- 小白菜 適量
- 蔥花 適量
- 雞蛋 1-2顆
- 油 少許
甜辣醬汁
- 甜辣醬 3大匙
- 柴魚醬油 2大匙
- 味霖 1大匙
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1
準備所有材料。青蔥切成蔥花,小白菜切段。將地瓜粉及水調和。(使用前要先拌均勻,防止粉類沉澱)。喜歡Q一些口感可加一大匙太白粉(馬鈴薯澱粉)做調整。 【蚵仔煎的醬汁】:將甜辣醬及柴魚醬油和味霖全部加入鍋裡煮滾,煮到有一點點濃稠即完成。
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2
蚵仔可用清水沖洗後加一點(份量外)的鹽及米酒抓醃可去腥提鮮,再將蚵仔拌一些粉漿(可避免煎的時候蚵仔縮水)。
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3
將油倒入鍋裡加熱後,放入蚵仔拌炒一下。
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4
加入蔥花....
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5
加入地瓜粉漿...再加入小白菜,加入一顆打散的蛋,煎到邊邊有點焦香時,將蚵仔煎翻面。
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6
煎到喜歡的熟度,裝盤淋上醬汁即完成美味的夜市小吃[蚵仔煎]。用料不手軟的蚵仔煎,淋上自製的醬汁超級美味。
