椰皇燉鮮奶配湯圓

薏米和南北杏先用清水泡1小時。準備一鍋水，水滾放入西米用小火煮約30分鐘或至差不多全透明狀，加入薏米和南北杏，續煮10分鐘左右，撈起沖冷水以防西米結塊，備用。

椰皇尖的一頭是底，將尖的地方略略切平令椰皇能夠站穩於砧板上。

一手用毛巾將椰皇扶穩，一手用菜刀近手抦那邊的刀角在圖中標示的位置砍出兩個刀口，砍完後插入刀角用槓桿原理一撬，椰皇頂便會呈圓形的裂開。

將椰皇水倒出，加入鮮奶攪拌均勻，椰皇一般夠清甜，如不夠甜再加糖。將剛才準備好的西米、薏米和南北杏分成五份裝入椰殼內，再注入鮮奶混合物至9分滿。

將椰皇蓋上，用微波爐保鮮紙包好座於小碗上，隔水或用蒸爐以100度蒸1小時。

燒滾一鍋水，放湯圓煮至浮面。將湯圓加入已燉好的椰皇鮮奶內。