法式焦糖燉蛋

2015 年 10 月 26 日發佈 列印
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通常食完燉奶用剩既蛋黃都好浪費，用佢來整Creme Brûlée就啱啱好!

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 蛋黃 2隻
  • 糖 30g
  • 淡忌廉 200g
  • 雲呢拿籽 少許
  • 黃糖 少許
  • 1

    先將糖和蛋黃打均 (圖1.)

  • 2

    將淡忌廉用細火煮至無煙，即刻離火，然後逐少逐少倒入蛋黃和糖的混合物內 (圖2.)；之後再放雲呢拿籽； 注意：吾好一次過倒曬入去，因為煮熱左既淡忌廉會整熟d蛋黃

  • 3

    將混合物用篩篩過，倒入碗內再放入焗盤中，焗盤內請注入水(大約去到碗的一半); 焗爐用160度火焗25-30mins；

  • 4

    焗完後待涼後，請放入雪櫃大約5-6小時便可享用；

  • 5

    最後在食之前，燉蛋面上灑上黃糖，用火槍燒一燒個面，等2分鐘後就可以食

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