黑松露雜菌比薩

2015 年 10 月 24 日發佈 列印
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黑松露這個食材除了貴價新鮮版,當然亦有平宜親民樽裝版、而且保存方便,開封後只要放進雪柜內(但切記油一定要浸過松露,不然就較為易發霉)
用作意粉, pizza, 意大利飯通通合用、不用上街今日就令自己變身大廚啦。。。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉 130g
  • 溫水 70-75g
  • 鹽 1/6 tsp少少
  • 糖 1/2 tsp
  • 酵母 1/4 tsp
  • 欖油 2 tsp
  • 黑松露 適量
  • Mozzarella 芝士 適量
  • 調味茄醬 適量 ( pizza
  • 雞肶菇加礶頭菇 適量
  • 1

    先將所有材料慢慢混合在溫水內,搓打至2-3分鐘後才加入欖油

  • 2

    放在密封箱內先作第一次靜止發酵45分鐘

  • 3

    取出搓按滾糰成圓形，放在(焗爐紙上)將麵糰壓平、沾上麵粉，用手指代替碌由內而外推出(今次我用了批模副助定型,當然你亦不需要加亦可)

  • 4

    塗上調味茄醬，再加入Mozzarella芝士、再放上菇菌(先將菇類混合上黑松露及適量鹽)

  • 5

    預熱180'c焗爐，上下火力焗16分鐘便完成

  • 6

    溫馨提示: 放餡料前記得將麵糰放好在(焗爐紙上)，不然你放上餡料後麵糰就難於搬離工作枱上! 已調好味道pizza醬很方便，在香港Citysuper有售、約價HK$二十多元

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