【瓜仔肉】

準備食材。 生的鹹鴨蛋可在市場賣雞蛋攤位或南北貨店鋪購買到。豬絞肉可選擇9(瘦肉):1(肥油)的比例。用菜刀將豬絞肉稍微剁碎,讓它產生一些筋性(口感會比較好)。

將脆瓜裡的醬汁瀝出,脆瓜切碎。蒜末切碎。生鹹鴨蛋先取出備用。

將脆瓜,蒜頭末及豬絞肉放在大碗裡,加一些醬汁及芝麻香油攪拌均勻整成糰狀。

攪拌好的瓜仔肉放入玻璃保鮮盒裡,中間挖出一個洞狀再放入生鹹鴨蛋,再淋上剩下的醬汁用大同電鍋蒸熟即可。(電鍋放一杯水,蒸到跳起燜10分鐘)。

瓜仔肉一次可以多做一些，未食用完的可以用保鮮盒放冷藏或冷凍保存。