綠茶車厘子瑞士卷甜品 【今晚食乜撚手小菜】
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 無鹽奶油 20g
- 鮮奶 25g
- 蛋 3隻
- 細砂糖A 60g
- 低筋麵粉 56g
- 細砂糖B 10g
- 鮮奶油 100g
- 綠茶粉 30g
- 車厘子蓉 適量
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1
準備：約20*20cm方形烤盤鋪上白報紙，烤箱預熱180度
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2
將無鹽奶油及鮮奶隔水加熱融化備用
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3
蛋及細砂糖A用打蛋器攪打均勻後，再隔水加熱及持續用打蛋器攪拌至觸摸蛋液微溫即離火
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4
再將蛋液用電動攪拌器打至舀起蛋液有明顯痕跡且不易消失
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5
將低筋麵粉及綠茶粉過篩並拌至均勻無粉粒
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6
舀些許步驟5的麵糊倒入步驟2中並拌勻，再倒回步驟5中攪拌均勻（確實從底部拌勻）
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7
將步驟6從高處倒入烤盤中，並用刮板抹平，再放進預熱180度烤箱烤12min
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8
出爐後立即脫模，並撕開週圍白報紙（除底部外）並放在網架上
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9
約5min後，蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙並翻面，且撕開原本底部的白報紙
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10
再於蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙再翻面一次，則烘培上色那一面就會在上面
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11
再將蛋糕四邊切平, 然後横切開兩邊
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12
將鮮奶油及細砂糖Ｂ隔冰塊水打發, 再將打發的鮮奶油抹在蛋糕上，並在蛋糕處擺上車厘子蓉
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13
這就完成 【綠茶車厘子瑞士卷甜品】