【五香南乳烤雞】

2015 年 08 月 01 日發佈 列印
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烤雞全只最好選用小雞，童子雞等。。
醃料才會容易醃透。。烤出來的雞都是嫩嫩多汁的。
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 雞全只 1kg
  • 馬鈴薯配料 隨意
  • 醃料
  • 南乳/紅腐乳 2塊
  • 南乳汁 1大匙
  • 五香粉 2小匙
  • 素食蠔油 2大匙
  • 胡椒粉/黑椒粉 2小匙
  • 麻油 1大匙
  • 紹興酒 1匙
  • 鹽巴 適量
  • 1

    把雞全只洗淨，取出所有內臟待用。

  • 2

    把所有醬料材料混合，充分的抹在雞上，用塑膠袋包好，置冰箱醃製一天。

  • 3

    隔天取出退冷30分鐘，等待退冷的時間前15分鐘，可以預熱烤箱200度，上下火。

  • 4

    烤盤補上防粘油紙，馬鈴薯配料和雞醃製好的雞放在面上，送進烤箱烤1小時或雞熟透微焦即可。

  • 5

    溫馨提示 烤到30分鐘j，雞表面刷上烤盤周邊的醬汁一次，在送進烤箱。這樣會比較上色。 如果烤箱太過接近烤鐵，利用錫箔紙遮蓋雞表面，以免烤到過焦。 由於烤箱各異，時間溫度只供參考~

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