椰菜馬蹄植物牛肉餡餅
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 溫水麵糰︰
- 中筋麵粉 105 g (3/4
- 溫水(~65c 約60ml
- 鹽 1/2-1/4茶匙
- 糖 1茶匙
- 餡料︰
- 植物牛肉碎 1/2杯
- 椰菜 約1/4個
- 馬蹄（荸薺） 約8粒
- 醃料：
- 麻油 1/2茶匙
- 椰子油 1/2茶匙
- 醬油 1/2茶匙
- 黃糖 1/2-1茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 鮮蔬粉 1/2茶匙
- 菇菌XO醬 1/2茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 蒜末 1/2茶匙
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1
溫水麵糰做法： step1: 中筋麵粉篩好，放入糖、鹽，一面倒入溫水，一面用膠刮攪拌，使麵粉均勻受熱， step2: 待麵糰稍涼，用手搓揉成光滑麵糰，把盆中的麵粉黏乾淨並繼續揉勻，
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2
step3: 麵糰取出，雙手揉勻麵團至表面平滑， step4: 用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好，防止表皮乾硬，靜置麵團醒約30分鐘， step5: 醒過的麵糰再揉約數分鐘至表面光滑。
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3
醃餡料做法： step1: 植物牛肉碎用開水沖洗，馬蹄切粒， step2: 椰菜洗淨，略微灼熟至軟化後切幼絲，
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4
step3: 全部餡料加入調味拌勻醃大概10分鐘， step4: 熱鍋，中大火炒熟餡料備用。
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5
餡餅做法： step1: 溫水麵糰搓成長條，平均切份，撒些麵粉防止黏，用桿麵棍桿成手掌大少的圓形麵皮，
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6
step2: 適量餡料放上麵皮，包入餡料，封口，略壓扁成餅型，
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7
step3: 平底鍋加熱，放大約1大匙菜油，放餡餅，以慢火煎至兩面金黃即可。(若怕不熟，蓋上鍋蓋慢火煎)
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8
*因為椰菜令餡料juicy
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9
*植物牛肉碎。抽取各類蔬菜蛋白做成，較其他素肉天然。做料理前，用開水沖洗一下，因為它可即開即用，表面有些黑椒香草味料，沖走用於其他菜式內。
