【香濃牛奶布丁塔】
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 塔皮麵團:中筋麵粉 250公克
- 塔皮麵團:糖粉 50公克
- 塔皮麵團:無鹽奶油 125公克
- 塔皮麵團:蛋 1顆
- 塔皮麵團:低脂奶油 少許
- 內餡:低脂奶油 600毫升
- 內餡:香草精 5毫升
- 內餡:無鹽奶油 50公克
- 內餡:蛋 2顆
- 內餡:玉米粉 2湯匙(30毫升)
- 內餡:中筋麵粉 1又二分之一湯匙(2
- 內餡:紅砂糖 75公克
- 內餡:肉桂粉 茶匙(5毫升)
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1
塔皮做法：將過篩麵粉,糖粉以及切丁塊的奶油放進攪拌盆,輕揉直到形成麵包屑粒狀
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2
塔皮做法：接著加入蛋和一撮鹽,繼續輕輕搓揉後,再加入些許牛奶,搓揉整理成一球狀,放進保鮮盒裡冷藏30分鐘
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3
塔皮做法：在直徑24公分的塔膜內層塗抹一層薄薄奶油,防止塔皮黏至烤盤上
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4
塔皮做法：在工作台上和擀麵棍上撒上些許麵粉,將麵團擀成約0.5公分厚的塔皮(視狀況再撒些麵粉,防止粘黏)
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5
塔皮做法：將攤平的塔皮壓入塔膜裡後,再用叉子在底部插滿小洞,放進冷凍庫20分鐘
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6
塔皮做法：烤箱預熱至攝氏180度;15分鐘後,在塔皮上放上烘培紙,填滿生米“盲烤”10分鐘
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7
塔皮做法：將烘培紙及生米移除後,再將烤饃放回烤箱再烤10,直到塔皮金黃上色即可
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8
內陷做法：將牛奶倒進小鍋,加入香草精,開小火炖煮15分鐘,然後離火,拌入奶油使其融化
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9
內陷做法：取另一碗打蛋,連同玉米粉,中筋麵粉及黃金砂糖拌勻
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10
內陷做法：等煮好的牛奶溫度稍微降低時,緩緩倒入蛋糊,邊倒邊攪拌
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11
內陷做法：再將混合糊放回爐子上以小火煮5~10分鐘,不時攪拌直到濃稠
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12
內陷做法：將混合糊倒入塔皮,自高處篩上些許肉桂粉,烘烤20分鐘即可完成
