RAW的創意料理 - 蚵仔天使細麵

2015 年 07 月 08 日發佈 列印
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日前參加了天下雜誌『共享世代。我們的時代』計畫，我很幸運的獲選並到新加坡跟著Chef Andre(江振誠主廚)學習，過程中Chef要利用RAW的想法或創意發想出新的菜色。
這道蚵仔天使細麵就是發想自RAW的料理，沒有濃稠的湯汁，卻有一樣豐富、刺激的口感和味道，希望大家也可以試試看。
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食材 （1-2人） 5分鐘內

食材

  • 鮮蚵 數顆
  • 天使細麵 50g
  • 醬油 1大匙
  • 黑醋 1大匙
  • 油蔥酥 1小匙
  • 鰹魚粉 1小搓
  • 白胡椒 少許
  • 香菜 少許
  • 蒜酥 少許
  • 辣油 少許
  • 1

    首先將水煮滾後，將天使細麵下鍋水煮3分30秒。(水鍋不加油、鹽)

  • 2

    另起一個熱水鍋，水煮滾後轉成最小火，在麵煮1分45秒後將蚵仔下鍋。(蚵仔用泡的時間請隨著蚵仔的大小增減。)

  • 3

    麵和蚵仔在煮的空檔將醬油、黑醋、油蔥酥、鰹魚粉、香菜梗和白胡椒混合備用。

  • 4

    麵和蚵仔同時離鍋，並將麵與醬料均勻混合。

  • 5

    最後放上蚵仔，灑上蒜酥、香菜和辣油就完成了。

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