東販小食堂：沁涼嫩Q甜品 西瓜果凍

西瓜去籽後，用小型挖球勺（或湯匙）挖出西瓜球。

將吉利丁粉撒入2大匙的水中，攪拌後靜置數分鐘泡脹備用。

製作果凍液。在鍋中加入1杯水加熱，再加入砂糖和步驟2的吉利丁，煮到溶化。離火後，加入檸檬汁、君度橙酒攪拌。

將步驟3移入缽盆中，隔著冰水冷卻。

取另一個缽盆隔著冰水，將步驟4的果涷液約1/6的量倒入缽盆中，再將1的西瓜球取半量散放在果凍液中。

再次倒入果凍液1/3的量，用冰水冰涼凝固。凝固到某個程度後，隨意放入剩餘的西瓜球，再倒入剩餘的果凍液。待柔軟的果凍凝固後，將缽盆的底部迅速地過一下溫水，再將果凍倒入容器中。