豚肉丸番茄中式湯麵。湯頭清爽不膩口--選用梅爾雷赫冷壓橄欖油

2015 年 05 月 18 日發佈 列印
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食譜出處：西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/05/blog-post_15.html
以高優質的冷壓橄欖油炒過的番茄高湯滋味鮮美，蔬菜及豬肉引出湯頭鮮味，不需要添加過多的佐料，就非常好吃!加入米粒的肉丸，讓肉丸子不那麼緊密，增加肉丸柔軟彈性，與中式麵條一起享用，非常順口，夏天如果想吃碗清爽不油膩的湯麵，非此莫屬!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 豬絞肉(細) 1盒
  • 米 1/3量杯
  • 雞蛋 1個
  • 白胡椒 1/2茶匙
  • 醬油 1茶匙
  • 小白菜 3株
  • 番茄 1個
  • 橄欖油 2大匙
  • 高湯 3量杯
  • 麵條 3把
  • 1

    將豬絞肉攪拌到有黏性，加入鹽、胡椒各1/2茶匙，繼續攪拌直到均勻。加入雞蛋拌勻後再加入米均勻攪拌。 將絞肉揉成3cm直徑肉丸。

  • 2

    熱鍋後加入2大匙梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，待油紋稍微出現後，將肉丸放入鍋中煎。

  • 3

    番茄切成小丁備用。

  • 4

    肉丸翻面再煎至表面焦黃，放入番茄稍微拌炒2分鐘。 加入高湯(或水)，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。

  • 5

    麵條另起一鍋燙煮，熟透後撈起放入碗中。

  • 6

    將小白菜洗淨切段，加入肉丸湯鍋中大火快煮2分鐘，放入1/2茶匙鹽，即完成。 將肉丸湯料注入麵碗中，即完成這碗肉丸番茄中式湯麵!

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