橄欖油辣炒雞丁義大利麵--選用梅爾雷赫冷壓橄欖油

將貝殼麵放入加鹽滾水中煮至Q軟，約5~7分鐘後撈起，靜置一旁備用。 (貝殼麵不宜煮得過度軟爛，維持Q彈嚼勁正好)。

香菜洗淨，切碎備用。

雞腿肉切丁撒上鹽、辣椒乾略拌勻後，淋上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油1大匙拌勻，放置30分鐘入味。

熱鍋後放入一大匙梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，然後放入雞肉炒熟，炒雞丁通常建議用母雞肉，肉質較軟嫩，炒熟後肉質剛好柔嫩好入口，雞丁熟透後放入義大利麵拌炒一下，讓義大利麵吸入肉湯。

最後加入香菜、新鮮辣椒末，熄火稍微拌炒即完成。