簡易磨菇飯【食平3D】
2015 年 05 月 05 日發佈
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網上流傳做某炸雞快餐店的蘑菇飯要用到火雞汁，我試過做出來樣子相似，但味道就是不一樣，所以試試用這個法寶，更好吃而且更方便呢！
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食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 蘑菇 200 克
- 蒜頭 2 - 3 瓣
- Mushroom Gravy Mix 1 包
- 水 250 毫升
- 牛油（即奶油） 10 克
- 糖 1 小撮
- 黑椒碎 隨意
- 白酒 1 湯匙
- 白米飯 2 - 3 飯碗
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1
菇買回來盡量不要沾水，開始煮食前才能沖洗用手輕力抹走泥及其他異物，沖洗乾淨後印乾 （因街市（即傳統市場）買回來的磨菇通常較髒，個人認為不適合用濕布抹乾淨的方法，還是沖洗比較安心，只要快快做，沖洗不要浸洗，問題不大）
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2
蘑菇切約 0.5 cm 厚片，蒜去衣去頭切碎
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3
Gravy Mix 先與室溫開水拌勻至無粉粒後再加入其他份量的水拌勻備用，總共下 250 毫升水
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4
開中慢火，鍋熱後下少許油和牛油，油熱後下蘑菇片，兜炒約 5 分鐘至軟身及蘑菇開始釋出水份
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5
實際釋出的水份不會太多，只是菇周圍濕濕的樣子
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6
加蒜末多炒 1 分鐘至有蒜香味
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7
轉中大火，鍋子外圍打圈加入白酒，不停兜炒約 1 分鐘至酒變乾及揮發
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8
轉回中慢火，加入gravy汁料，糖及黑椒碎，邊煮邊攪拌，煮滾後大約多煮 1 - 2 分鐘至夠濃稠夠即可淋於飯面
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9
我用的Gravy Mix是McCormick（味好美）品牌的Mushroom Gravy Mix（21g裝），有推出其他口味，大家可自行選擇
