懷舊紅豆砵仔糕 【食平3D】

2015 年 04 月 24 日發佈 列印
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缽仔糕是傳統廣東糕點,香港的地道懷舊小食,現在也較難找。以黃糖,沾米粉等造成,軟軟的,加上綿綿的紅豆,有點Q韌,陣陣黃糖香,非常美味!做法簡單,30分鐘做到,材料價錢非常便宜,出面買一個都要幾蚊,依家十蚊左右做到約14個。作下午茶小吃,超讚!

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食材 (7-8人) 30分鐘內

食材

  • 紅豆 150克
  • 沾米粉 300克
  • 澄麵 1湯匙
  • 黃糖 220克
  • 900毫升
  • 1

    先將紅豆浸數小時,然後煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (不要加糖煮紅豆)

  • 2

    將300毫升水與澄麵及沾米粉拌勻

  • 3

    用600毫升水與糖煮沸,煮至糖完全溶化

  • 4

    慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌

  • 5

    先將碗隔水蒸熱,否則粉漿下沉而不平均

  • 6

    然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆

  • 7

    用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成

  • 8

    待涼15分鐘才將缽仔糕脫模

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