番茄燉雞

2015 年 04 月 07 日發佈 列印
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義大利有句名言這樣說：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」
我想這麼說一點都沒錯，因為番茄中含有 13種維他命及17種礦物質，更含有大量的茄紅素等抗氧化物，有助於降低血小板的活性，還有著許許多多的優點和好處，今天就用番茄為主題跟大家分享一道美味又健康的料理。
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 牛番茄 3顆
  • 番茄泥 500g
  • 去骨雞腿肉 500g
  • 馬鈴薯 3顆
  • 洋蔥 4分之1顆
  • 大蒜末 1小匙
  • 水 200ml
  • 番茄醬 3大匙
  • 義大利香料 1大匙
  • 巴西里 少許
  • 起司粉 適量
  • 1

    將洋蔥切成末狀；馬鈴薯和蕃茄，切成小塊狀後備用。

  • 2

    起油鍋，將大蒜末與洋蔥末下鍋炒香。

  • 3

    將番茄泥和蕃茄醬下鍋拌炒。(番茄泥有經過時間的熟成比起新鮮番茄風味更佳，建議不要省略此材料。)

  • 4

    接著加入新鮮番茄、義大利香料與200ml的水並將鍋中的湯汁煮滾。

  • 5

    湯汁煮滾後接著放入馬鈴薯與雞肉，並轉小火燉煮約30分鐘，等馬鈴薯軟後就可以準備乘盤了。

  • 6

    乘盤後再依照個人喜好灑上起司粉和巴西里末就完成了。煮熟後的番茄甜味更佳明顯，又仍保有淡淡的果酸，酸、甜交錯的口感令人停不下口。 這道健康滿點，味道也滿點的番茄燉雞真的非常推薦你學起來！

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