煉蟹油

2015 年 03 月 02 日發佈 列印
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每當我們品嘗完飽滿的蟹膏和蟹肉
剩下的蟹殼其實可用來熬出鮮甜湯頭
而最徹底的用途就是用蟹殼來榨蟹油
今天就帶大家來學習如何製作蟹油吧

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 老薑 1/2支
  • 青蒜 1根
  • 洋蔥 1/2顆
  • 蟹殼 8~10個
  • 沙拉油(可換成豬油) 150cc
  • 1

    步驟1： 老薑洗淨切片，青蒜洗淨切段，洋蔥去皮洗淨切塊，蟹殼洗淨晾乾備用。

  • 2

    步驟2： 取鍋熱油放入步驟1的備料，轉小火煸香，煸至薑片、洋蔥呈焦黃色且青蒜呈深綠色。

  • 3

    步驟3： 加入蟹殼，以小火煸至微焦黃，油呈現橘紅色，用篩網過濾掉蟹殼和雜質，蟹油就完成了！

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