巧虎好朋友：咖哩肉末軟法包《中種法》
《咖哩》是孩子很愛的口味之一
婆婆給我的豬肉末做了《小籠湯包》之後還有一些存貨
於是，心血來潮拿來炒了一些咖哩肉燥
沒想到味道出奇的美味可口
於是，特別留了一些拿來包進麵包裡
一樣是美味得不得了，超級好吃的
若不是數量有限，礙於想給孩子當點心
還真覺得自己嗑掉兩三個麵包都沒問題的~
食材
- 製作《中種麵糰》 --------
- 法國麵包粉 200g
- 酵母粉 2g
- 水 130g
- 製作《主麵糰》 --------
- 中種麵糰 全部
- 法國麵包粉 100g
- 細砂糖 20g
- 鹽 2g
- 水 65g
- 無鹽奶油 20g
- 製作《咖哩肉末內餡》 --------
- 豬肉末、洋蔥 適量
- 馬鈴薯、紅蘿蔔 適量
- 素蠔油、細砂糖 少許
- 即溶咖哩塊 適量
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1
製作《中種麵糰》： 法國麵包粉： 200g 酵母粉： 2g 水： 130g 沒看錯喔，這次我用的是《法國麵包粉》 以往的軟法包、甚至是法國棍子麵包 我都是用高筋+低筋下去做 這是第一次使用純正的法國麵包粉 所以在製作過程中也多了一份對成品的期待‧‧‧ 麵包機容器內放置《麵包用葉片》 麵粉、酵母、水，一起放進麵包機容器中 設定機器為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓機器運轉約 6~7分鐘左右 材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。 將麵糰
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2
製作《主麵糰》： 中種麵糰： 全部 法國麵包粉： 100g 水： 65g 細砂糖： 20g 鹽： 2g 無鹽奶油： 20g 將所有材料全放進麵包機 和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起 以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰 一輪只要打 15分鐘 就結束了
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3
取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 一小時之後，將發酵好的麵糰按壓排氣 等分成 68g x 8份 蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛
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4
製作《咖哩肉末內餡》： 豬肉末、洋蔥： 適量 馬鈴薯、紅蘿蔔： 適量 素蠔油、細砂糖： 少許 即溶咖哩塊： 適量 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔都切小丁塊 少許沙拉油入鍋中燒至微溫 放進洋蔥、豬肉末下去拌炒到肉半熟 紅蘿蔔、馬鈴薯下鍋一起續炒 加入適量的素蠔油與少許砂糖 繼續拌炒至上色均勻 全程免加水，帶點油脂的肉末會隨著拌炒出油 最後加入咖哩塊炒至咖哩完全融化 並且拌炒到咖哩均勻分佈即可。 ※沒拍到過程圖，其實作法並不太難。
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5
醒好的麵糰先用手壓平 擀開成外薄內厚的圓餅狀 包入餡料捏合收口 收口朝下放入紙模中 最後再發酵一個小時即可準備送入烤箱。
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送入烤箱前，先在麵包表面塗上一層蛋白 放上巧虎粉篩板，篩上些許麵粉 取下篩板後就會看到很可愛的圖案了~
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7
這次八個麵包，我篩了五個巧虎與他的好友 另外也篩了小叮噹和小叮嚀，還有一個史奴比 沒想到僅只是幾個卡通人物 卻讓麵包變得更加可愛，也更加吸睛了~
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把麵包送進事先預熱好的烤箱中。 烤箱設定： 上火： 180度 下火： 180度 烤盤放置： 上層 時間： 20分鐘 烘烤至表面均勻上色即可取出。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
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9
出爐的麵包可愛極了 因為是包進了帶有油脂的餡料 結果烤出來的麵包皮脆心軟 再加上香濃咖哩的內餡 一整個真是破表的超級好吃啦！
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這兩個是特別留下來要給孩子當點心的 所以才能讓媽媽氣定神閒地順利拍照 其餘六個，才出爐就被一掃而空了 然後，有趣的是 明明是一樣的口味與口感 就巧虎與小花，兄弟倆也要猜拳 因為大家都想吃巧虎 媽媽真不懂，是會比較好吃嗎？ =..="
