魚露煎豬扒

魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱爲魚湯，是閩菜和東南亞料理中常用的調味料之一，是用各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體内的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過曬鍊溶化、過濾、再曬鍊，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。其味道鮮美，是可作醬油用的調味品。