海陸烏龍麵搭咖哩南瓜鮮奶醬汁
2015 年 01 月 02 日發佈
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冬日濕濕、冷冷的天氣～
最適合來上一碗熱呼呼、暖身暖胃的湯麵！
烤或蒸熟的南瓜與鮮奶融合當湯頭，
調味以異國風的咖哩，
再加上海、陸食材的鮮美，
濃郁溫暖好滋味～
來一碗吧^^
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 全脂鮮奶 800ml
- 南瓜 245克
- 印度咖哩粉 3大匙
- 去骨雞腿排 2份
- 帶殼蝦子 15隻
- 急凍熟烏龍麵 2份
- 紅蘿蔔 一小段
- 喜歡的青蔬 適量
- 鴻喜菇 適量
- 雪白菇 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 乾辣椒 3-4根
- 橄欖油 適量
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1
南瓜連皮洗淨切開去籽取245克再切成小塊， 入烤箱200度烤15分鐘左右至熟(或蒸熟也可)， 取出放入調理機或果汁機中，加上全脂鮮奶混合打均勻備用。
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2
青蔬洗淨瀝乾、紅蘿蔔洗淨連皮切花或切圓片、菇類剝成個別菇條。 蝦子沖洗乾淨去頭、殼(留著)，蝦肉切蝴蝶刀去腸泥，洗淨瀝乾備用。
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3
平底鍋入去骨雞腿排(皮面朝下)將雞油自然煎出， 翻面再煎一下不須到熟先取出，放涼後切適口大小備用。
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4
同一鍋以煎出的雞油炒香胡蘿蔔花片、菇類、青蔬 (如果準備的是大型葉菜這時放入先炒)！ 加回切好的雞肉塊入咖哩粉小火拌炒至香味出、沾裹均勻， 即可將炒鍋中的食材全數倒入湯鍋中備用。
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5
平底鍋洗淨入橄欖油加入蝦殼與蝦頭炒香(蝦頭以鍋鏟壓出蝦膏)， 撈出蝦殼、蝦頭丟棄！ 鍋中油入切碎的乾辣椒炒香一下成鮮美辣油，盛放醬料皿中！
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6
湯鍋中倒入步驟1的鮮奶南瓜混合液， 滾沸一下，入急凍熟烏龍麵並以筷子在湯汁中拌開麵條， 將蝦肉丟入湯鍋，蓋鍋蓋煮至蝦熟， 調味適量鹽與黑胡椒即可！
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7
◎這邊準備的青蔬是芽菜類所以是在蝦肉快熟時加入悶一下就好。 ◎食用時依個人耐辣程度加入適量滿含鮮味的辣油拌勻來享用^^
