【雙色草莓香草奶酪】
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 新鮮草莓(裝飾用) 數顆
- 自製草莓果醬 適量
- 薄荷葉(裝飾用) 少許
- 冰塊水 適量
容器
- 杯子 8-10個
- 馬芬多孔烤盤 1個
草莓奶酪
- 鮮奶 250g
- 鮮奶油 250g
- 細砂糖 50g
- 草莓蔬果粉 20g
- 吉利丁片 3片
香草奶酪
- 鮮奶 250g
- 鮮奶油 250g
- 細砂糖 50g
- 香草豆莢 半根
- 吉利丁片 3片
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1
準備所有材料。先將香草豆莢剖開,用刀子刮出香草籽。
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2
製作奶酪的同時,準備一個大碗放入冰塊水將吉利丁片泡軟。
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3
草莓奶酪製作:將鮮奶及鮮奶油和糖倒入鍋裡稍加攪拌,用小火煮至鍋子邊緣開始產生細小泡泡時(溫度約達到80-82度c),代表快沸騰時即可熄火。
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4
加入草莓蔬果粉攪拌至溶化,再將吉利丁片擠乾水份後放入鍋裡攪拌至完全溶化。
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5
準備一個馬芬多孔烤盤將杯子放入,將烤盤上方墊高(可做出傾斜狀),再倒入草莓奶酪至杯子容量的1/2高度。奶酪完全冷卻後再放入冰箱冷藏2小時做定型。ps:建議冷藏時間要超過2小時為佳。
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6
當草莓奶酪完成定型後,開始製作香草奶酪:同樣將鮮奶及鮮奶油和糖,以及香草豆莢及籽都倒入鍋裡稍加攪拌,用小火煮至鍋子邊緣開始產生細小泡泡時(溫度約達到80-82度c),代表快沸騰時即可熄火。
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7
再將吉利丁片擠乾水份後放入鍋裡攪拌至完全溶化。
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8
將香草奶酪液先過濾一次,香草豆莢取出不用。
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9
香草奶酪稍微冷卻後,再倒入草莓奶酪裡,這樣可做出雙色口味的奶酪。香草奶酪液不可過熱,一定要稍微冷卻才能加入,不然熱度會將草莓奶酪融化。完成後放冰箱冷藏2小時以上,即可享用。
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10
粉嫩顏色的奶酪,擁有兩種不同風味的口感及味道,奶酪上加入草莓果醬及新鮮草莓做裝飾,不論是小孩或大人都會喜歡喔!
