聖誕巧克力樹幹蛋糕
寓意為新的一年帶來溫暖與幸福的樹幹蛋糕，做法其實很簡單。
濃郁濕潤的巧克力戚風，捲著打發的無糖鮮奶油、新鮮水果，斜切一小段擺出兩節樹幹造型，再抹上一層甜中帶苦的巧克力甘納許，隨意畫出樹木的紋路，撒上雪白糖粉的那一刻，濃濃的聖誕氣息就出現囉！
內餡
- 鮮奶油 200ml
- 新鮮水果丁 適量
蛋黃糊
- 蛋黃 4顆
- 細砂糖 20g
- 橄欖油 25g
- 牛奶 45g
- 低筋麵粉 50g
- 無糖可可粉 25g
蛋白霜
- 蛋白 4顆
- 檸檬汁 1小匙
- 細砂糖 55g
巧克力甘納許
- 鮮奶油 150ml
- 苦甜巧克力 100g
- 牛奶巧克力 50g
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1
內餡：冰的鮮奶油以攪拌器低速打發至有明顯紋路，先送回冰箱冷藏，新鮮水果切丁備用。
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2
烤盤鋪上烘焙紙，材料秤好，低筋麵粉+可可粉混合過篩，開烤箱預熱至170度C。
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3
將蛋黃與細砂糖拌勻，再倒入橄欖油混勻。
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4
以交錯的方式將牛奶及過篩好的粉類加入，輕輕拌至無粉粒即可。
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5
蛋白以攪拌器打出小泡泡後，加入一半的細砂糖、一半的檸檬汁打至兩倍大。
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6
再加入剩下的細砂糖、檸檬汁，將蛋白打至提起攪拌器，尾端略彎的濕性接近硬性發泡的狀態。
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7
取1/4蛋白霜與蛋黃糊混合。
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8
再將混好的蛋黃糊倒入蛋白霜中，邊轉動鋼盆，邊以刮刀由下往上的方式，輕輕拌勻。
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9
倒入烤盤抹平後，於桌面輕敲幾下震出較大氣泡，送入預熱好的烤箱烘烤約10~12分鐘。
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10
取出後倒扣在網架上，撕開烘焙紙後再蓋回，放涼。
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11
放涼後將蛋糕倒回來，底下墊著原本的烘焙紙，移去網架後，抹上打發的鮮奶油餡。
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12
再鋪上適量水果丁，利用烘焙紙慢慢將蛋糕捲起，壓緊定型。（天氣若較熱，可移至冰箱）
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13
等待蛋糕定型時，先來製作巧克力甘納許：鮮奶油以小鍋加熱倒手指觸摸微溫、不燙手的狀態即可，離火後倒入切成小塊的巧克力，慢慢與鮮奶油攪拌融合至光滑無顆粒，置於一旁待稍微降溫。
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14
等巧克力甘納許略微凝固後，取出定型的巧克力捲，於1/4處斜切成兩段。
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15
將兩段蛋糕組合成分岔的樹幹，再抹上巧克力甘納許，以叉子或刮刀描出紋路。
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最後撒上防潮糖粉，加點聖誕氣息的擺飾，即可上桌享用囉！
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巧克力蛋糕跟甘納許的味道厚重，因此內餡只用無糖鮮奶油，加上水果丁的清香來調和，吃起來不膩口，配上一杯熱茶，就是完美的聖誕節點心啦！
