Asam Laksa 叻沙

2014 年 12 月 17 日發佈 列印
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充滿新鮮沙丁魚的鮮甜味,Asam果的酸、辣椒幹的辛辣、lemon grass香茅的柠檬香气,您可以感受到那種味道嗎?

感謝媽媽年輕的時候做過粉面小生意,教會我煮這一款大馬出名的美食。更教會我在家如何加好料!製作出“浓密帶有辛辣鮮魚湯Asam Laksa酸辣湯粉面”,相信您的孩子與家人也和我一樣一定會喜歡哦!

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 材料:
  • 沙丁魚/甘夢魚sardin/mackerel fish 兩罐
  • 新鮮沙丁魚/甘夢魚sardin/mackerel fish 8~10條家人比較浓
  • 水 water 1500~2000l
  • 叻沙濑粉 laksa beras 1包半
  • 香茅 lemongrass 4支 (尾部拍扁)
  • 姜花(叻沙花) ginger flower(laksa flower)(中间切对半) 1颗
  • 辣椒干 dried chilli 12~15條
  • 小葱頭 onion 1小飯碗
  • 调味料:
  • 阿三膏 assam jawa paste 150g
  • 阿三皮 10片
  • 魚露 fish sauce 6~8湯匙
  • 盐 salt 2小匙
  • 番茄酱 tomato sauce 3汤匙
  • 配料:
  • 洋蔥 切薄片
  • 黃瓜cucumber 半條
  • 紅辣椒 red chilli 少許
  • 薄荷叶 mint leaves 少許
  • 虾膏 shrimp paste(海外買不到的可以不用)
  • 1

    把魚去腸洗淨,放入油鍋煎至金黃色,約10分鐘,撈起去掉鱼骨備用。

  • 2

    油鍋裡將小葱頭 炒至香味出現後放入馬拉盞炒至5分鐘香味嗅到香味後加入其他材料和调味料小火炒20分鐘。

  • 3

    然後加上水後煮至以小火煮約30分鐘,請自行調整屬於自己要的咸味。(味道最好是隔一晚,因為阿三片與辣椒干才正確出現真正的味道)

  • 4

    完成以上步驟就可以擁有屬於自己的大馬的美食Asam Laksa咯!

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