台式打拋豬
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 九層塔 半包
- 蒜頭 5-6辦
- 辣椒 半根
- 兩湯匙醬油+一湯匙魚露+半顆檸檬汁+一匙鹽巴+一小匙糖 混合均勻
- 番茄 酌量
- 豬絞肉 半斤
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1
九層塔只取其葉子的部分,梗則捨棄不用,量大約使用市場買回來的半包左右...
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2
蒜頭大約5-6辦,喜歡吃辣的辣椒可以放多一點~
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3
我喜歡用調理機把蒜末辣椒一起混著打碎~ 這樣嗆辣的味道比較不會像用切的直衝鼻子很難受~
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4
番茄選用小番茄,對半剖切開來備用
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5
空的平底鍋起鍋之後,不需加油~把豬腳肉放上去乾煎, 煎至一面變色就可以翻面再兼另一面,比較肥的豬肉就會憋出一些豬油,
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6
接著把豬絞肉撥到一旁,放下打好的蒜頭辣椒
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7
稍微讓蒜頭炒香之後,就可以把蒜頭辣椒跟豬絞肉充分混合, 接著到入剛剛調好的醬汁拌炒, 依序再放入九層塔葉~
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8
九層塔葉其實蠻快就會縮小的,這時候香氣就非常濃郁了, 炒到微微縮小之後再迅速放入番茄繼續炒勻即可, 番茄不用炒得太爛,差不多表面有點微皺吸入醬汁並且有釋放出番茄的酸味即可~
