南瓜松子黑糖糕《烤箱版》
這一陣子家人紛紛前往沖繩遊玩
大家都知道我在玩烘焙
於是，家裡多出了好多包《沖繩黑糖》
《沖繩黑糖》的味道真得很香
吃起來甘甜味美，充滿療癒的妙用
今天心血來潮，使用了大量的《沖繩黑糖》
作了好吃的《黑糖糕》
而且還是營養滿分的《南瓜松子黑糖糕》~
食材
- 製作《蜂蜜黑糖露》 --------
- 沖繩黑糖 180g
- 蜂王荔枝蜂蜜 50g
- 冷水 110g
- 準備食材 --------
- 中筋麵粉 180g
- 在來米粉 50g
- 糯米粉 50g
- 無鋁泡打粉 10g
- 雞蛋(約200g) 四顆
- 南瓜泥 120g
- 鮮奶油 70g
- 松子 50g
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製作《蜂蜜黑糖露》： 沖繩黑糖： 180g 蜂王荔枝蜂蜜： 50g 冷水： 110g 將《沖繩黑糖》、《蜂蜜》、《水》 一起倒進鍋中放瓦斯爐上用小火邊煮邊攪拌 煮至黑糖完全溶解即可熄火，放涼備用。
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買回來的松子是生的 過水稍微沖一下放篩網中瀝水半個小時 放進預熱好 160 度的烤箱中 烘烤十分鐘即可，放涼備用。
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準備食材： 中筋麵粉： 180g 在來米粉： 50g 糯米粉： 50g 無鋁泡打粉： 10g 雞蛋： 四顆(約200g) 南瓜泥： 120g 鮮奶油： 70g 蜂蜜黑糖露： 全部 松子： 50g 將所有食材量秤好，備用。
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《中筋麵粉》《在來米粉》《糯米粉》《無鋁泡打粉》 所有粉類全部混合均勻，過篩放進工作鋼盆中 要確實將所有粉類拌勻才不會影響口感 將《蜂蜜黑糖露》倒進粉類中拌勻 再依序加入《南瓜泥》、《雞蛋》、《鮮奶油》 全部攪拌均勻成無粉粒濃稠狀態 封上保鮮膜靜置 30分鐘醒麵。
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《松子》加進醒好的麵糊裡攪拌均勻 再把麵糊倒進已鋪好烘焙紙的深烤盤中 把深烤盤放在另一個更大的深烤盤中
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6
在大的烤盤中倒進半個烤盤高度的熱開水 然後馬上送進已事先預熱好的烤箱中進行蒸烤。 ※麵糊尚未完成醒麵的時間即可開始預熱烤箱。 讓醒好的麵糊拌入松子後能馬上送進烤箱以免松子沉底。
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烤箱設定： 第一階段： 上火： 200度 下火： 180度 烤盤放置： 下層 烘焙時間： 10分鐘 第二階段： 上火： 180度 下火： 150度 烤盤放置： 下層 烘焙時間： 25分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。 出爐的《黑糖糕》連同烤盤置於鐵架上 放涼後再連同烘焙紙一起移出烤盤 可在表層刷上一層薄薄的《蜂蜜水》
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滿室的黑糖香氣讓人覺得好療癒 這個《南瓜松子黑糖糕》口感很 Q 彈 濃濃的黑糖味夾雜著蜂蜜的香甜 完全掩蓋掉微弱的南瓜味道 松子獨特的口感 則讓每一口咬下去都覺得是份驚喜 首作的《南瓜松子黑糖糕》非常成功唷！！
