【今晚煮乜好-人氣食譜】是日貼堂 茶葉蛋 | 小食食譜
Cook1Cook 於 6 個月前
【今晚煮乜好-人氣食譜】 茶葉蛋 | 小食食譜
人生第一次整茶葉蛋🤣尋晚整定放雪櫃等入味，食用時反熱，香噴噴茶葉味，蛋白唔會煮到硬，蛋黃又好綿，下次再煮希望可以深色d，分享左兩隻比隔離鄰舍，屋企得返我一個獨享下先🤣😋
圖片來源：今晚煮乜好@Cobe Lee
谷友都表示
Cobe, 好正呀我食
請問用咩醬油呀？
「茶葉蛋 」食譜 做法
Cobe Lee
~茶葉蛋~可做8~10隻
材料：
雞蛋 8~10隻
紅茶包 2包
烏龍茶包 2包
八角 3~4粒
香葉 5~6塊
（或可用鹵水包再加茶包代替）
清水 800ml~1000ml(唔包烚蛋部份）
生抽 40g
老抽 10g
砂糖 25g（可用冰糖代替）甜度可加减
鹽半茶匙
做法：
1）雞蛋加入適量清水用大火煮滾後，轉細火
煮8分鐘，熄火放入預先準備好既冰水備用
2） 煮食煲倒入清水 (800ml~1000ml
加入茶包 （或鹵水包）八角，香葉，大火
煲滾後蓋上煲蓋轉細火煮20分鐘熄火
3） 取出茶包唔要，雞蛋用尟羹輕力敲碎蛋殼
表面等入味同出現裂紋
4）放入雞蛋，生抽，老抽，砂糖或冰糖，鹽
再次煮滾後蓋上煲蓋，細火煮20分鐘
5） 呢個時候可試味，如唔夠味可自行調整要
既味道，再煮多幾分鐘後熄火
6） 蓋上煲蓋室溫放涼，先放雪櫃等過夜入味（最少8小時以上)
7）食用前可先煲滾反熱享用
圖片來源：今晚煮乜好@Cobe Lee
