【今晚煮乜好-人氣食譜】滷牛腱 | 滷水食譜
Cook1Cook 於 6 個月前
【今晚煮乜好-人氣食譜】滷牛腱 | 滷水食譜
滷牛腱在外吃挺貴的,一碟只有薄薄的幾片,自己做會實惠很多,熱吃、冷盤兩皆宜,一次我會做至少2條,吃個過癮。
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圖片來源:今晚煮乜好 @Cynthia Chung
今晚煮乜好 谷友都表示 好吸引!美味當前難抵抗
![](https://img.cook1cook.com/upload/cafe/202402/66/265d86fe6d8a49.jpg)
「 滷牛腱」食譜 做法
Cynthia Chung
食譜
1.牛腱子清洗過後用清水浸泡1-2小時,浸出血水,期間建議
更換至少2次的浸泡水
2.冷水下鍋再開火,加入幾片薑片、數條大蔥段以及一湯匙
酒,煮出血沫,然後撈出清洗乾淨
3.準備八角兩粒、香葉一片、桂皮一小段、草果一個、花椒
10-20粒、薑片2塊、大蔥段4-5段、蒜辦5-6粒、冰糖幾粒、酒2湯匙、生抽、老抽適量(要視乎鍋的大小而定,所以沒有定數,老抽用來上色之用,加的話2-3茶匙就可以,沒有也可以不加)、鹽適量(可以最後滷好了再放)、清水適
量
- 以上材料全部加到鍋裡,大火燒滾,後加入牛腱子,繼續煮15分鐘,最後收小火力,加蓋慢煮約一小時,以筷子可以輕鬆戳穿整倜牛腱為合適狀熊。
- 關火試味,不夠鹹的可以加鹽,然後把牛腱子浸泡5小時
或過夜(過夜要放冷藏)
- 完成後切片即可以享用,可以不加配料直接吃,也可以調個沾醬吃,來杯凍啤酒,實在很爽啦!
- 吃多少切多少,有剩下的我也會留待下一頓再搭配點小菜
去炒一炒熱著吃也不錯
圖片來源:今晚煮乜好 @Cynthia Chung