今晚煮乜好-人氣食譜】#是日貼堂 ～香蕉瑪德蓮貝殼蛋糕～ | 氣炸食譜

～瑪德蓮貝殼蛋糕～可做8個蛋糕

材料：

無鹽牛油 55g(座熱水成牛油溶液）

砂糖 45g

低筋麵粉 75g

泡打粉 2g

雞蛋一隻（室溫）

熟香蕉半條

準備x貝殼6連模具，少許室溫無鹽牛油，適量高筋麵粉，香蕉壓成溶備用*

做法：

1） 先前準備：雞蛋要先放室溫半小時，用室溫牛油掃上6連模具，篩上高筋麵粉（如圖）

方便脫模，倒出多餘麵粉，放雪櫃備用

2） 雞蛋放入打蛋盤，加入砂糖，鹽用電動打

蛋器（或手動）打至蓬鬆稍為膨脹顏色變淺

（如圖）

3） 加入香蕉溶拌勻，篩入粉類用切拌手法拌

勻，呢個時候蛋糕糊應該有點稠身不易流動狀態，封上保鮮紙雪一小時或以上再操作

4） 預熱氣炸鍋170度10分鐘，將牛油溶液加入麵糊拌勻，平均倒入模具後陣兩下出空氣

，氣炸170度7分鐘，轉150度3分鐘出爐放涼

每個爐溫火力唔同，需要自行目測調整

常見問題：

問：香蕉瑪德蓮貝殼蛋糕能存放多久呢？
答：香蕉瑪德蓮貝殼蛋糕一般能存放2-3天，如果要延長放進雪箱時間到5-7天。

問：香蕉瑪德蓮貝殼蛋糕上手難度高嗎
答：其實併不高，只要有基本的烘培經驗。且在烤箱試用上有足夠的信心，制造這款甜點併不難