月饼 五仁月饼 咸蛋黄月饼 自制枧水
Sabrina Ye 於 3 年前
广式月饼需要的食材有以下几种：
Full video Recipe link https://youtu.be/r_w2xeWjMII
?转化糖浆需要的食材有：
糖 400g
柠檬汁 50g
矿泉水/纯净水 200g
?自制枧水：
?自制枧水：
烤过的苏打粉或者碱面 1tsp+水1tbs ，搅拌均匀以后，就是枧水了，只需要用到 1tsb
?自制红豆沙：
红豆一杯
水 2.5 杯
油 120g
黑糖 130g
广式月饼1 豆沙五仁馅儿
?自制红豆沙：
红豆一杯
水 2.5 杯
油 120g
黑糖 130g
广式月饼1 豆沙五仁馅儿
红豆沙 620g
各种坚果仁 100g
糖啧橙皮（青红丝）30g 或者更多
冰糖适量
葵瓜子 20g
南瓜子 10g
白芝麻 25g
红豆沙和坚果的比例建议是 7:3,
?广式月饼2 冰皮部分：
?广式月饼2 冰皮部分：
中筋面粉 200g
转化糖浆 140g
枧水 1tsp
无盐黄油 50g