【今晚煮乜好-人氣食譜】電飯煲班蘭蛋糕食譜 | #甜品食譜
Cook1Cook 於 3 年前
班蘭蛋糕是新加坡的必買手信!今次小編推薦 電飯煲班蘭蛋糕食譜
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圖片來源:今晚煮乜好 @ Mary-Ann Gonesh-Tjon
材料:
4隻蛋黃60g 低筋粉
60g 中筋粉
3/4 tsp 泡打粉(baking powder)
55g 幼沙糖
60ml 植物油
65ml 椰奶
1/2 tsp 呍呢嗱香精
約1/2 tsp 班蘭汁(現成)
1/4 tsp 鹽
4隻蛋白
55g 幼沙糖
1/2 tsp 他他粉(cream of tartar), 也可用同等份量檸檬汁代替
做法:
1. 先將蛋黃+55g糖用手攪棒拌匀。加入油,香精,椰奶,鹽,班蘭汁拌至混合。2. 中粉+低粉+泡打粉混合過篩,分兩次加入#1, 拌勻後才加第二次。蛋漿會比較杰。
3. 55g糖+他他粉拌勻,分3次加入蛋白,用打蛋器打至8成。
4. 蛋白霜分3次加入蛋黃漿,每次輕輕拌勻。戚風焗盤無須掃油,直接加入混合物。將竹簽或一隻筷子放入混合物内圍繞中央打幾個圈,可減少氣泡產生。
5. 將焗盤直接放入電飯煲内,無須加水。蓋上蓋後按正常煮飯程式。第一次焗完後看看是否熟。如果未熟透再按一次。我按了4次才熟。用竹簽插入蛋糕内,竹簽取出後是乾淨便可以。
6. 取出,將焗盤倒扣在放涼架上放涼10分中後才小心脱摸。
來源 :今晚煮乜好 @ Mary-Ann Gonesh-Tjon