怕鷄蛋吃得多膽固醇超標？帶你正確認識膽固醇知識

食得雞蛋多膽固醇會超標影響心臟健康?解除謬論正確認識膽固醇


高膽固醇、高血壓和高血糖(三高)向來是香港人日常面對最大健康問題，嚴重更影響心臟健康。談及高膽固醇時不少人都存在「食得雞蛋多易有膽固醇問題」的謬誤，視蛋黃是引致高膽固醇的兇手。事實上雞蛋不但非高膽固醇兇手，相反適量進食更可促進心臟健康。

在談雞蛋和高膽固醇前，我們先了解下到底膽固醇對我們人體有甚麼用處:

膽固醇原來有分「好」和「壞」兩種：

好的是高密度膽固醇(HDL)能將壞膽固醇從血管帶走由肝臟代謝處理，有保護血管和心臟健康的作用，這種好的膽固醇是愈多愈好;相反壞的膽固醇是指低密度膽固醇(LDL)，這種低密度膽固醇易被氧化而積累在血管之內，造成阻塞及硬化，引致心管疾病，所以愈少愈好。

事實上，我們所需的維他命D、某些荷爾蒙和膽汁，只有少部分是來自膳食膽固醇，因此吃雞蛋與高膽固醇沒有直接關係，亦對體內的膽固醇影響不大。


以往的營養指引建議每人每日的膽固醇攝取量不應多於300毫克，一天不要食多於一隻雞蛋。但近年有關限制已被剔除，加上國際醫學界研究發現雞蛋內含有不飽和脂肪酸、抗氧化物和維他命等多種營養，而蛋黃更有鐵、鋅、葉酸和玉米黃素等，適量食用能對心臟健康有幫助，在進食選擇去掉蛋黃只食蛋白這樣是浪費了雞蛋最寶貴的營養。


《美國臨床營養學雜誌》也證實，心臟病患者和高膽固醇人士每天吃一隻雞蛋並不會造成危害，更可以降低中風發生的機率。既然雞蛋與高膽固醇問題無關，那是甚麼原因導致我們的膽固醇上升影響心臟健康呢?

通常高膽固醇問題是受遺傳、年齡和生活習慣影響，香港人忙碌多食無定時且多肉少菜、速食快餐，吸引過多高飽和、反式脂肪，加上煙酒和運動不足導致膽固醇提高而誘發心血管疾病。衞生署調查發現，半數香港人過重及肥胖，而患有高膽固醇的病人就10年間增加至百萬人，推算現時約有290萬人患上高膽固醇。

所以，別再把高膽固醇歸咎於食雞蛋，不想膽固醇超標有心臟健康問題就要從生活習慣改變。

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