煮媽媽 - 砂窩雲吞雞

上次POST完隻雞比大家投票燒春雞定砂窩雲吞雞, 結果燒春雞成功跑出, 但係我冇忘記砂窩雲吞雞ga~!! 今次可以偷懶唔駛斬雞~ 因為健康農場幫我斬好咗~ yeah~ 我可以用個懶人方法去整喇~~


材料:


雞湯:
健康農場皇子雞 半隻
有機雞殼 2個
瑤柱 3粒
金華火腿絲 半湯匙
小棠菜 半斤


雲吞:
上海雲吞皮 半斤
健康農場免治豬肉 半斤
冬菇 10隻
韮菜 4両

做法:
1. 雞殼用薑蔥跑活水後洗淨, 湯煲裝約3公升水, 煲滾後加入雞殼及瑤柱, 大火滾15分鐘後轉小火煲3個鐘, 撈起所有湯渣後落金華火腿絲煲30分鐘

熬雞湯期間, 唔好偷懶, 準備包雲吞材料


2. 冬菇去蒂後浸熱水1小時至全軟(最好用D重物壓响上面確全隻都浸入水入面), 全軟後jar乾水切細粒, 冬菇水備用

3. 韮菜洗淨後切細粒備用

4. 豬肉用半茶匙鹽, 1茶匙糖, 1茶匙片粟粉又1湯匙豉油醃15分鐘後, 與冬菇粉及韮菜粒攪勻

5. 將涵料放在雲吞皮中間, 4邊塗上冬菇水

6. 對摺成長方形 

7. 左上角及右上角拉埋一齊, 疊住nin實, 就包好ga na~ (唔知正唔正宗, 總之好食啦) 

 

8. 雞洗淨後用小小鹽及胡椒粉醃15分鐘後蒸15分鐘 

9. 雲吞先淥熟後過冷河備用
 
10. 雞湯淥小棠菜後, 加入已蒸好的雞再滾10分鐘 

 11. 加入雲吞, 食得

 
太多雲吞, 要另上XDD

點解咁好餸? 因為老爺奶奶過嚟食飯呀~~~ 米豬下晝打比嫲嫲, 話媽媽整star war雲吞雞, 問嫲嫲嚟唔嚟食飯喎~~ 乖孫叫到梗係嚟啦~~ 


老爺奶奶都話隻雞好滑好有雞味~ 因為係皇子雞嚟ga~ 而且仲無激素, D肉又好嫩好juicy~ 大讚我手勢好~ 有好ge食材, 再加埋我好ge廚藝, 好難唔好食ge呢~ (唔好打頭) 平時奶奶唔食雲吞ga~ 但今日我親手包, 都好捧場食咗幾隻~ 連豬肉都好鮮wo~ 因為豬肉都係健康農場出品ge泰國無菌豬, 同雞一樣, 都係無激素, 每日响泰國空運到港, 自然健康又好味啦~


煮食小貼士:
1. 唔得閒熬雞湯, 可以買現成0個D, 市面上都好多有機雞湯ga~ 
2. 唔得閒包餃, 都可以買急凍餃子
3. 唔識斬雞, 可以去健康農場買, 佢可以幫你斬埋, 啱晒我呢D唔識劈友ge人
4. 配紹菜都好好味ga
5. 如果你斬雞叻, 可以買隻原雞返嚟做雞湯
6. 買唔到上海雲吞皮, 可以買水餃皮 (對我嚟講其實只係唔同形狀)


米豬豬的page~ 每日都update~