意大利麵小知識

總是在想為什麼意大利麵食會有那麼多的形狀？除了提供不同的口感及視覺刺激外，跟醬汁和配料有關嗎？為什麼在沒有見過餐廳用肉醬配天使麵的呢？
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後來看書才知道，原來麵條之間的空隙，是醬汁和配料的落腳處，表面面積較大的麵條如闊麵條、管麵，能夠吸附塊狀食材的醬汁如肉醬、番茄醬、蔬菜奶油醬等。幼細的天使麵，麵條之間的空間較少，如用肉醬作配料，肉醬就不能附於麵條間，就會變成材料和麵分開，所以較適合使用稀薄的醬汁如奶油或乳酪醬汁。闊度適中的細圓麵spaghetti及闊條麵fettuccine等，可配撘不同食材醬汁，所以最常在餐牌上出現！真是非常有趣的科學小知識呢?
明天會出意大利麵的食譜，大家留意一下喔?