鹽、醋、檸檬、小蘇打 清潔效果比一比
西廚實習生 於 8 年前
很多人在清潔食物時，為了避免化學產品的傷害，會選用天然清潔劑，例如會用鹽，也有人用醋、檸檬或是小蘇打粉，這些是否真的具有清潔作用？
用鹽清潔效果不好
師大化學系教授吳家誠指出，如果是用鹽則效果不好，因為鹽在水中解離之後，在水中就是氯化鈉，也就是鈉離子與氯離子，與水分子作用之後，則水分子清潔能力會消失，因為水分子給綁住了，而真正的清潔作用是靠水分子，所以用鹽是無法達到清潔作用。
醋有清潔效果 檸檬更好
至於醋是有清潔效果，吳家誠教授表示，因為醋本身是酸性，而有一些髒東西或是農藥與肥料是鹼性的，透過酸鹼作用，就有清潔效果，且醋會改變酸鹼性，所以也有殺菌效果，所以醋是可以用的；但是醋會有味道，有些人不喜歡，若是能夠承受揮發的味道，是沒有問題。另外，也可以用檸檬來清潔食物，清潔效果會比醋更好，氣味也比醋好。
小蘇打有鈉離子 要沖洗乾淨
小蘇打可以達到很好的清潔效果；吳家誠教授指出，小蘇打是鹼性，因為大多數農藥是酸性，使用小蘇打也是酸鹼作用，而且小蘇打還有研磨的作用，沾小蘇打粉在碗筷上磨擦，就有清潔作用；還有對於怕鹼性的微生物，小蘇打也有殺滅效果，更重要的是小蘇打不會殘留，坊間的清潔劑會殘留。而小蘇打就是氫氧化鈉，唯一要注意的是會有鈉離子，對心血管疾病而言，含鈉太高不好，但是只要沖洗乾，就不會有問題。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=28151
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