只要一隻「平底鍋」就能做出「蛋捲」!歡迎分享~

健康世界 於 9 年前


(圖片翻攝自今日頭條)

(圖片翻攝自今日頭條)
材料:
雞蛋2顆,低筋麵粉55克,黃油50克,細砂糖45克,黑芝麻10克
製作方法:
1.雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻,至砂糖溶化。
2.黃油放入小碗內,隔熱水加熱至溶化成液態。
3.將溶化成液態的黃油倒入蛋液中,攪拌均勻。
4.加入低筋麵粉拌勻。
5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。
6.加入黑芝麻拌勻。
7.不粘平底鍋先不要燒熱,裝一大匙的蛋糊放入鍋內.
8.晃動鍋子,將鍋子裡的蛋糊平攤開來。
9.用小火加熱鍋子,待見到蛋皮邊緣有些微黃色時,小心的用手掀起蛋皮,翻面。
10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。
11.乘熱用筷子將蛋皮捲起,捲起後放至一邊定形2分鐘即可。

(圖片翻攝自今日頭條)

(圖片翻攝自今日頭條)
製作心得:
1、煎蛋捲最好是用不粘的平底鍋,不然會粘鍋,導致掀不起來。
在倒入麵糊前,不要加熱鍋子,鍋子如果有溫度的話,麵糊就攤不開了。
每次煎完蛋捲後,還是要把鍋子用涼水沖涼,再用乾布擦乾才行。
2、看蛋捲是否熟了,要看邊緣有些黃色,就可以掀起來了,如果煎的時間不夠,或是蛋捲太厚的話,做出來的成品就不夠脆。
3、卷蛋捲的時侯,動作要快,時間長了,蛋捲就會變脆,捲不起來了。捲好後要放至定形片刻。
本文引用自 今日頭條