蜆洗淨，瀝乾水份
九層塔取走葉的部份洗淨，蒜頭切蓉，薑切片備用
開火加小許油爆香蒜蓉及薑片
蜆下穫略炒
加上蓋煮至蜆殼全開，灒少許紹興酒，加入九層塔熄火即成