蘇梅咕噜肉

Name: 蘇梅咕噜肉
Yield: 3-4人
Ingredients: 600克 花肉/梅肉（切丁）; 1湯匙 生抽; 1湯匙 酒; 1湯匙 粟米粉; 1茶匙 糖; 60G 自发面粉，筛过; 15g 粟粉; 80ml 冰水; 1大匙 油; 半小匙 鸡精粉; 少许 胡椒粉; （全部材料搅拌均匀成面糊） 水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调節。; 干淀粉; 1：1 面粉+粘米粉; 4汤匙 番茄酱; 2湯匙 苏梅酱; 1.5汤匙 糖; 少许 清水; 1茶匙 辣椒酱; 1/2汤匙 醋

2014 年 09 月 17 日發佈列印

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蘇梅咕噜肉，脆囗的肉配上酸甜可口的醬汁，当然是加饭再加饭^O^

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 花肉/梅肉（切丁） 600克
- 腌肉调味料
- 生抽 1湯匙
- 酒 1湯匙
- 粟米粉 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 脆浆面糊
- 自发面粉，筛过 60G
- 粟粉 15g
- 冰水 80ml
- 油 1大匙
- 鸡精粉半小匙
- 胡椒粉少许
- （全部材料搅拌均匀成面糊）水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调節。
- 干淀粉
- 面粉+粘米粉 1：1
- 酱料
- 番茄酱 4汤匙
- 苏梅酱 2湯匙
- 糖 1.5汤匙
- 清水少许
- 辣椒酱 1茶匙
- 醋 1/2汤匙

11。猪肉加入腌肉调味料腌渍3小时or过夜脆浆面糊调制方法： 1、将面粉、粟粉、泡打粉和盐放入一个小盆中，慢慢放入冰水，调均。 2、调制时要用水慢慢用水将所有的粉调开，但不要顺着一个方向调，以免起筋。 3、最后，将色拉油放入调好的浆糊中，调均。放置20分钟后即可使用
2将猪肉沾上脆浆再沾上干淀粉备用，油烧热，放入筷子，筷子四周冒起一圈小泡泡，即为合适的油温。
3放入猪肉炸约二分钟捞起，开大火将油温升至180度，放回猪肉炸脆捞起备用。一共炸两次，这可以使多余的油逼出和使猪肉脆囗
4按个人喜好炒香黄瓜，番茄，黄梨，青椒，洋葱（切块），
5放入所有酱料调味料大火煮至浓郁(期问不停地打圈拌炒)
6关火，把炸好的肉倒入，把猪肉和酱汁炒匀即可上桌。
7酱料：