胡麻油茴香煎蛋
2013 年 05 月 23 日發佈
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應該有很多人沒吃過及看過茴香吧!其實Q媽也是第一次料理這茴香，傳統市場並不是常見得仔細找找喔!
茴香的風味有點類似山茼蒿及香菜，非常有咀嚼的口感，越嚼越香，加上蛋液用麻油香煎更提味，真的風味極佳，也非常適合做月子的媽媽食用，大家不妨嘗試嘗試喔!
食材
- 胡麻油 2大匙
- 茴香 3-4株
- 雞蛋 2顆
- 紅蘿蔔 1小段
- 嫩薑 1小段
- 鹽巴或胡椒鹽 少許
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備料(約兩人份):新鮮茴香3株(約7支)、紅蘿蔔1/3根、雞蛋2顆 PS:選購與食用茴香菜應該注意以下各點： 選購葉片呈深綠色，有光澤、葉株不垂軟、無變黃、變乾、氣味夠的茴香菜。
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使用Q媽市場新發現刨細絲粉紅小工具將紅蘿蔔刨成細絲
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將茴香切成小細段、另外準備少許嫩薑絲及紅蘿蔔絲備用
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再將茴香段、雞蛋、嫩薑絲及紅蘿蔔絲放入攪拌容器中，加入少少的鹽巴攪拌
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取2大匙胡麻油至鍋中將攪伴好的蛋液倒入鍋中，中火慢煎
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常常看別人甩鍋煎蛋，煎的超級完美，Q媽的功力還不及，有時成功有時失敗，所以用最簡單安全的方式也可以零失敗喔~ 【完美煎蛋小技巧1】將底面煎好的蛋平放移至備好的盤子中
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【完美煎蛋小技巧2】再用左手拿鍋子半倒扣方式，右手拿盤子再反轉向下
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【完美煎蛋小技巧3】蛋就會平安的倒放入鍋中囉，再將另一面煎的微焦即可起鍋
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起鍋後再於上層灑些少許鹽巴或胡椒鹽即可香熱享用~
