花枝米粉羹湯

2013 年 02 月 04 日發佈 列印
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記得高中時期的早餐，常常是在學校附近巷弄麵攤買了花枝羹米粉湯吃，真是令人懷念的時光~

備好拌炒爆香的食材，加入新鮮的花枝，無論是肉質與湯頭都是鮮美一等一，以後再也不需懷念或去巷口排隊買了~

食材

  • 台灣大花枝 1/2隻
  • 綠豆芽 1小把
  • 蔥花 2支
  • 紅蘿蔔絲 1小段
  • 芹菜末 2支
  • 黑木耳絲 4朵
  • 紅蔥頭 3顆
  • 乾蝦仁 1小把
  • 胡椒粉 適量
  • 鹽巴 適量
  • 香油 適量
  • 烏醋 1中匙
  • 玉米粉水(芶芡) 適量
  • 香菜 少
  • 1

    來自宜蘭小六原味，現撈急凍台灣大花枝，真空包裝，口感鮮甜，柔質Q彈綿密。

  • 2

    備料如圖:先將真空包裝新鮮花枝放入水中解凍後，處理內臟物取出清洗，切成塊狀；另外紅蘿蔔、木耳切細絲；青蔥與芹菜切末；其他乾蝦仁、綠豆芽洗淨備用

  • 3

    將米粉砲溫熱水軟化

  • 4

    備2大匙熱油，將紅蔥頭、乾蝦仁、木耳絲及紅蘿蔔絲下鍋拌炒爆香

  • 5

    再把花枝下鍋拌炒

  • 6

    放入適量的冷水或熱水煮滾

  • 7

    再放入蔥花、芹菜末及綠豆芽

  • 8

    接著放入米粉滾煮

  • 9

    再倒入玉米粉水勾芡，加入鹽巴、胡椒粉、烏醋、香油調味

  • 10

    加些香菜，熱騰騰的巷弄美食上桌囉~

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