沙嗲雞肉串by戀戀家
2014 年 08 月 20 日發佈
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中秋節家家戶戶都在烤肉，傳來的不是香腸味就是沙茶醬的味道，今年過中秋可以來個不一樣的變化。
來個有些濃濃南洋風的沙嗲雞肉串吧，比常見的沙茶醬烤肉更美味
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞胸 即買 肉 1塊
- 米酒 米酒1.5大匙
- 蒜末 2瓣
- 烘香白芝麻 1大匙
- 烘香原味花生碎 1大匙
- 沙拉油 1大匙
沙嗲醬醃料
- 沙嗲粉 3大匙
- 蒜末 2瓣
- 香菜莖碎 1株
- 香茅 1小匙
- 檸檬葉絲 1片
- 椰漿 30cc
- 白胡椒粉 1小匙
- 砂糖 1小匙
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1
雞胸 即買 肉洗淨，切約一口大小，放入容器加入米酒與蒜末略醃10分鐘去除腥味。
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2
取出醃漬雞肉塊，再用舒潔威象廚房紙巾吸乾醃酒料。
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3
取一容器，加入所有沙嗲醬醃料拌勻。將雞肉放入沙嗲醬醃漬約30分鐘入味，取出前倒入1大匙沙拉油抓勻，將雞肉用竹籤串成雞肉串。如果買不到沙嗲粉，也可用市售黃咖哩粉取代，加入花生細碎、糖、少許魚露、檸檬汁調味。
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4
將油均勻刷滿烤盤面後加熱，在加熱的烤盤上放上雞肉串，可邊烤邊刷上沙嗲醃醬，煎烤至四面焦香後取出灑上白芝麻與花生蒜即完成。