雪粉馬林糖Merinque

2014 年 07 月 13 日發佈 列印
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馬林糖可以說是馬卡龍的前身，少了杏仁粉的加持，只有將砂糖放入蛋白中打發，形成澎鬆感，低溫長時間烘烤過後，外皮酥脆內軟香甜的味道，遇熱會融化，可以密封冷藏保存一周~平日當成解饞時的小點心食用，堅挺的頂端，加了點色素後的雲彩模樣，比馬卡龍更是可愛與討喜~

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 蛋白3顆 100ml
  • 砂糖 100g
  • 草莓香精/人工色素 3滴
  • 1

    將砂糖分次倒入打發中的蛋白，將蛋白打至8-9分發硬挺狀。

  • 2

    滴入三滴草莓香精，稍微攪拌即可，不要拌勻。

  • 3

    倒入擠花袋中，將蛋白霜擠花在專業的烘焙烤紙上。較不會失敗。

  • 4

    低溫100度烘烤2-3小時。

  • 5

    適自家烤箱而定，媽咪第一盤烤了快三小時，第二盤二小時就好了~

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