[食譜．中式] 雙色抹茶饅頭

把過篩的中筋麵粉、砂糖與即發酵母放在大碗內，中間開一個洞，分兩次倒入牛奶，搓成表面光滑，然後用濕布覆蓋等待約30分鐘時間發酵。（天氣熱發酵會快一點，發脹至約2倍大小即可）

抹茶麵糰的做法也一樣，記得要搓得均勻，盡量不要看到有白色。

把發酵好的麵糰放在檯上，灑少許麵粉，再用麵棍擀成薄片，大約0.3cm。不過我第一次做，擀到手軟也不太夠薄，所以最後兩片麵團擀成厚度還是厚了一點。

將兩塊麵皮重疊，想要外層是什麼顏色就放在底下，然後慢慢捲起來，收口向下。

用膠刮板切成均等闊度，記得不要切得太薄，因為麵糰會在第二次發酵的過程再變大，到時可能會東歪西倒，接著把牛油紙放在麵糰底下。

自己沒有蒸籠，就用上電飯煲。做法是先加水到電飯煲，開火至微熱再關電源，然後把饅頭放進電飯煲內，讓它們再發酵約1小時。圖片中不是蒸好的樣子，而是發酵一小時後的樣子，所以剛才提到不要切太薄，發酵完就站不穩了。

最後開火蒸15分鐘，新鮮熱辣的雙色抹茶饅頭就出籠了哦！