烘王A+料理簿： 鮪魚玉米小餐包V.S蔓越莓起司小餐包
對我來說，小餐包是一款變化多樣的小型麵包
做起來不複雜也很簡單易做
在想不出該變化出怎樣的麵包時
我很喜歡用簡單的小餐包來解決苦思不成的問題
今天早餐為家人準備了《鮪魚玉米小餐包》
還有另一款《蔓越莓起司小餐包》
一鹹一甜，各有風味，都很好吃喔！！
食材
- (1)高筋麵粉 300g
- (2)細砂糖 25g
- (3)鹽 1g
- (4)雞蛋 50g
- (5)冰水 110g
- (6)酵母粉 1.5g
- 鮮奶油 30g
- 內餡與裝飾 --------
- 鮪魚玉米內餡 酌量
- 蔓越莓乾、起司 酌量
- 沙拉、義大利香料 少許
-
1
先將所有食材量秤好，備用 ※ 內餡作法請參考： 鮪魚玉米內餡
-
2
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將材料 (1)~(6) 放進麵包機容器中 設定麵包機 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 機器一共只打 15分鐘 就結束了 ※ 請留意鹽和酵母粉要分開放置，避免直接接觸以免影響發酵。
-
3
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 機器跑完第一次行程後，放進鮮奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程 ※ 加入鮮奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。
-
4
經過了麵包機兩次 Mode30 共半個小時的甩打 取出來的麵糰會是溫熱的喔 將麵糰等分成十二份，蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 會看到麵糰有明顯的膨脹 此時麵糰已經呈現鬆弛狀態 也就會比較容易擀開來了。
-
5
先取一份麵糰按壓並擀開來 擀開來之後會看到邊緣有一些小氣泡 那就是麵糰在鬆弛的過程中帶入空氣的原故 擀開麵糰後用手將氣泡壓出來 此動作即稱之為《排氣》‧‧‧ 在擀成圓形的麵糰中間放進餡料 拉起邊緣收攏後捏合開口再揉成圓形即可
-
6
我一共做了六顆《鮪魚玉米小餐包》 還有六顆《蔓越莓起司小餐包》 做好之後的餐包抓出適當的間隔整齊地擺進烤盤中 噴點水讓它靜置約一個小時做最後發酵。
-
7
完成發酵後為麵包表面刷上一層薄薄的蛋液 在《蔓越莓起司小餐包》上面灑上一點白芝麻粒 《鮪魚玉米小餐包》上我則用沙拉畫出螺旋 然後在上方灑上些許的義大利香料 最後再噴些水以防麵包表面上色過快。 如此，就可送進預熱好的烤箱中烘烤了‧‧‧
-
8
《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下170度》 先將烤箱設定好 上火： 170度 下火： 170度 烤盤放置： 上層 烘焙時間： 20分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
-
9
簡單又美味的小餐包出爐囉！ 《蔓越莓起司小餐包》 濃郁的起司中帶點蔓越莓的微酸 是一款好吃的甜麵包。 《鮪魚玉米小餐包》 夾著濃郁的鮪魚香氣 還有玉米粒帶來甜甜的噗滋噗滋口感 表面上裝飾的沙拉與義大利香料 更增添一縷豐富的滋味 就連麵包體也很綿軟 Q 彈 這款小餐包非常受家人喜愛喔！！
