[深夜食堂] 薯仔燉肉

2014 年 07 月 19 日發佈 列印
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小朋友好鍾意既下飯菜,因為有薯仔

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 馬鈴薯 3個
  • 洋蔥 半個
  • 胡萝卜 1根
  • 肥牛片 150-200克
  • 荷蘭豆 7-8根
  • 砂糖 1大勺
  • 味啉 2大勺
  • 生抽 2大勺
  • 昆布柴魚高湯 適量
  • 1

    馬鈴薯削皮切大塊（一定要大塊，不然燉到最後就爛了），放到水里浸泡10分鐘。

  • 2

    泡完以後瀝乾水分。

  • 3

    洋蔥切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，荷蘭豆剪去頭尾後再斜著對剪成兩半，備用。

  • 4

    肥牛片切幾刀成小塊。

  • 5

    平底鍋加熱後倒入適量的油，放入馬鈴薯翻炒均勻後，加入洋蔥和胡蘿蔔，開大火繼續翻炒。

  • 6

    倒入昆布柴魚高湯，大約能沒過食材即可。然後加入砂糖，味啉，生抽，輕輕攪拌均勻，等水沸騰後就放入肉片，去浮沫後蓋上蓋子中小火煮15分鐘。

  • 7

    15分鐘後開蓋加入荷蘭豆稍稍攪拌，不要太用力，此時馬鈴薯已經燉熟容易破壞形狀，慢慢再收點汁以後就可以關火了。

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