小管XO醬 by戀戀家

2014 年 07 月 03 日發佈 列印
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要保留海鮮當季最鮮美的滋味，將它們製成XO醬是最聰明的方式。一般XO醬製作時，所要準備的材料很多，但其實只要用當令最鮮美的食材及用對調味品，就可以做出一道好吃的XO醬了。

6~8月是小管的盛產期，不僅價格合宜，滋味也是最棒的時候，用淬釀日式和風醬油露_嚴選干貝和一些辛香料就可以在家自己炒出具有更多海鮮風味的XO醬喔

食材

  • 小管 200g
  • 蝦米 3大匙
  • 小魚乾 3大匙
  • 蒜 末 3瓣
  • 紅蔥頭 3瓣
  • 紅辣椒 1根
  • 嫩薑碎 1小塊
  • 白芝麻 1大匙
  • 油 5大匙
  • 淬釀和風醬-嚴選干貝 3大匙
  • 糖 1小匙
  • 1

    小管、蝦米、小魚乾洗淨瀝乾，小管取出內藏切成約0.3cm寬圈狀，蝦米、小魚乾切碎備用。鍋加油小火加熱，放入蒜末、紅蔥末、薑末、紅辣椒碎爆香。

  • 2

    放入蝦米、小魚乾碎炒香，放入小管小火炒香，倒入調味料拌炒入味後灑上白芝麻拌勻即完成。

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