貝兒實驗室。鹽麴黃瓜櫻桃蘿蔔漬
2014 年 07 月 10 日發佈
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醃漬蔬菜是鹽麴入門款應用，取代傳統抓鹽殺青的步驟，利用封口袋幫蔬菜做個馬殺雞，更能均勻入味。
醃漬過的小黃瓜與櫻桃蘿蔔嚐起來毫無一點生菜腥味，取而代之的是舒服的鹹度及清爽的甜度，帶著米粒自然發酵的溫潤香氣，是夏日餐桌上最討喜的開胃小菜。
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食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 小黃瓜 200公克
- 櫻桃蘿蔔 200公克
- 紅蘿蔔絲 30公克
調味料
- 鹽麴 2大匙
- 米醋 1 1/2小匙
- 芝麻油 1小匙
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1
小黃瓜與櫻桃蘿蔔滾刀切小塊，紅蘿蔔刨絲
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2
將蔬菜與調味料放入封口袋，密封後隔袋按摩入味，冷藏醃漬1個小時
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3
瀝除多餘水分後盛盤即可