貝兒實驗室。莓果椰奶米布丁

2014 年 07 月 03 日發佈 列印
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7/4是美國的獨立紀念日，紅白藍三個國慶顏色正夯，我也來湊個熱鬧，趁著夏日炎炎莓果盛產期，做一道點綴著草莓與藍莓、冰涼的米布丁。以當季飽滿鮮甜又嬌嫩欲滴的莓果，佐上奶香四溢又飄著淡淡椰香的米布丁，挖到底層還有脆口的玉米脆片，做甜點或早餐都很適合～

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/182509011

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 全脂鮮奶 2 杯
  • 義大利燉飯米（可用白米代替） 1/2 杯
  • 白砂糖 1/4 杯
  • 鹽 1 小撮
  • 椰奶 1 杯
  • 香草膏（可用香草精取代） 1/2 小匙
  • 早餐玉米脆片 1/2 杯
  • 新鮮草莓，切成1/4 適量
  • 新鮮藍莓 適量
  • 新鮮柳橙汁（可省略） 適量
  • 蜂蜜或龍舌蘭糖漿 適量
  • 1

    取一厚底湯鍋，將牛奶、燉飯米、白砂糖與鹽以中火煮沸

  • 2

    接著轉小火慢燉約20分鐘，期間偶爾攪拌以確保鍋底沒有粘黏

  • 3

    煮至米粒軟透後，加入椰奶，繼續以小火慢燉約10分鐘，煮至米布丁呈略濕的稠糊狀（放涼後會更乾）

  • 4

    離火後加入香草膏，攪拌均勻

  • 5

    於室溫中放涼，冷藏2個小時以上至冰透 ※ 也可以在米布丁微溫時食用，溫暖的口感特別適合秋冬

  • 6

    杯底鋪上早餐玉米脆片，填入米布丁，點綴草莓片及藍莓，淋上柳橙汁與龍舌蘭糖漿即可

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