五指毛桃豉油雞
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1先將雞用粗塩省乾淨后，內臟及肥膏頭頸的淋巴核及氣管捏走
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2雞內隴用米酒捽混，而整隻表面雞皮就滴玫瑰露揸吊起風乾備用
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3先將五指毛桃放入滷水汁浸泡一會以小火煮滾盛起備同
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4先將紅蔥頭，冬菇，香葉及姜片白鑊起煸香
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5放雞入去先轆混皮微微轉色后倒入早前浸泡五指毛桃的滷水汁
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6再一次煮滾時混入老抽及片糖以中小火煮溶后滾汁醬
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7以湯勺忽起一勺一勺淋上雞身及雞隴
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8重覆又重覆淋煮滾的豉油雞汁至整隻雞熟為止
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9大約半小時左右（視付雞的大小而決定時間長短）最后15分鐘先界開大雞肶隙補淋豉油確保厚肉位也熟透便可熄火焗多 10到15分鐘
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10待涼便可軋件上桌享用
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