意大利杏仁開心果脆餅

2024 年 12 月 12 日發佈 列印
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Biscotti 有”焗兩次”的意思，就是要將這個餅乾焗兩次才完成

意大利人喜歡將這個餅乾沾甜酒或咖啡享用，味道也變化多多，可做朱古力味、加紅莓、香橙味等，而我最喜歡杏仁＋開心果。平常不是經常會買到的餅乾，自己做也很簡單，超香脆好味。
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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 杏仁 50克
  • 開心果 60克
  • 牛油 150克
  • 糖 150克
  • 雞蛋 2隻
  • 中筋麵粉 270克
  • 泡打粉 2克
  • 蛋液 適量
  • 1

    可將杏仁用160度C焗爐，焗10分鐘

  • 2

    用電動打蛋器打發牛油和糖，打至均勻。然後加入雞蛋拌勻，再篩入麵粉和泡打粉

  • 3

    最後加入杏仁和開心果，拌勻

  • 4

    在枱上灑少許麵粉，放上麵糰，將麵糰分成兩份，搓成長條狀，在上面塗一層蛋液。放入已預熱180度C焗爐(烤箱)，焗約30-35分鐘 （如果麵糰太濕，可多加點麵粉

  • 5

    拿出餅乾，待涼5分鐘，然後用鋒利的刀斜切(約2cm厚），然後再放在烘焙紙上，放入180度C焗爐再焗每邊7-8分鐘即成！

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